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献立の立て方
昨夜は飲んで踊ってしたので、今日はお家でゆっくりまったり。
飲みすぎたな。ちょっと反省。でも楽しかったのら。



今日は時間がたっぷりあるから、ゆっくり料理でもしよ。

と思って作ったのが、このバナナシチュー。

え、バナナシチューって響きがまずそう??

バナナっていっても、甘いフルーツのじゃなくて、料理用の。
バナナが沢山とれるキリマンジャロ州あたりの伝統的な料理で、「ムトリ」というのがある。
簡単にいうと、バナナと牛肉の煮込みシチュー。
これが、うっまいし、お腹いっぱいになる。
その「ムトリ」をマネて、そこに玉ねぎ、にんじん、グリーンピースなんかの野菜を加えてアレンジしてみた。

日本で「ムトリ」を作ってみたい人のために、レシピを・・・

<材料>
料理用バナナ
・・・って、この時点で、日本で調達するの難しそうやから、書くのやめとこ。


手作りムトリは、牛肉のエキスと、バナナのぽったり感と、グリーンピースのアクセントがうまくマッチして、なかなかでござった。


普段何を食べているかというと、昼食はローカルの食堂でタンザニア料理を食べることが多い。
夕食は、できるだけ自炊してる。
といっても、料理って呼べるほどでもない、名もなきモノを創作してる感じ。

醤油は手に入るから、工夫すればこんな感じで日本食もできるんやけども。

乾燥ひじきは日本からの調達品。キュウリはごま油と醤油で合えた。ナスとさやえんどうは醤油バターやったかな。

けれども郷に入れば郷に従えなのか、結局ローカルっぽい作り方をした方がおいしいものができたりする。
なので、基本的にローカルのメニューからヒントをもらい、ちょっと野菜を増やしたり油を減らしたりして、おかずを作る。

まずは主食を決める。
ごはん、パスタ、小麦粉系、バナナ、アボカド、どれにしよっかな。
日本よりチョイスが多いぞ~。
ウガリ(とうもろこし粉練ったやつ)は家では作らん。

それから、たんぱく源を考える。
冷蔵庫ないから、肉・魚はあんまり買えん。
なので、豆、卵、ダガー(煮干)の中からチョイス。

そして野菜。
青菜系にしよーか。(色んな種類がある)
ピーマンとか人参とかの濃い野菜にしよーか。

そんなことを考えながら、献立を決める。
あんまりレパートリーないから、同じようなレシピを延々と繰り返してる気がするけど。
なんにしても、新鮮な食材が沢山手に入るのは嬉しいことやな。

こちらで学んだのは、トマト、ココナッツミルク、ピーナッツ、アボカドなんかを使う料理。
ココナッツとかピーナッツ使うと、味がま~ったり濃厚になる。

名のない豆料理。

豆にアボカドが合う!

日本に帰ったら、タンザニア料理が恋しくなったりするんかな。
いや、毎日和食でもやっぱりいいかな~。

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Profile
HN:
蓉子
性別:
女性
職業:
2013年6月まで青年海外協力隊(村落開発普及員)として活動。
趣味:
作る食べる走る喋る
自己紹介:
食べるの喋るの大好きな蓉子のアフリカ日記。
2011年6月から二年間、タンザニアのムベヤで活動中!!

2013年6月、無事日本へ帰国。
これからもパワフルな日々を送る予定。
だいぶ肥えたので、しばらくタイトルを"Yokomoko in Africa"から"Yokomoko on Diet"に変更。
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